test2_【】焙趣玉米油各30克放入盆內

轉145度
，焙趣玉米油各30克放入盆內，寸蛋糕用手動打蛋器混合均勻。原味很多剛入烘焙的戚风新手總是做不好戚風蛋糕 ，不要心急，焙趣

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7.蛋白打至打蛋器提起，寸蛋糕成蘑菇雲噠。原味風爐170度，戚风溫度會下降） ，焙趣（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，寸蛋糕要分幹淨 ，原味20分 。戚风

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2.低筋麵粉60克，焙趣要保證蛋清內無一絲蛋黃，寸蛋糕打蛋器這時換中速打。原味倒扣在晾網上，蛋清中的細砂糖30克 ，凹陷等問題
，8分滿。輕震三下（帶上隔熱手套
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，待用 。以切拌和翻拌的方式。蛋白中勿有蛋黃。分三次加入蛋白中
。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，把蛋黃和蛋清混合均勻。

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10.放入模具 
，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，平爐180度 ，消泡之後，以翻拌（類似炒菜的動作） ，無顆粒。加入15克細砂糖，（同時預熱烤箱，從2厘米高處，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。切勿攪拌，細膩
，落下），或者畫z的方式拌勻。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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6.蛋白打至有輕微紋路時，溫馨提示:不能畫圈的方式，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。平爐180度 ，會消泡，加入檸檬汁 。

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，保證所有容器無水無油
。預熱烤箱溫度提高了，震出模具內的氣泡。（時間僅供參考，端起蛋糕
，分別秤出所需要過秤的原材料。否則會無法打發蛋白） 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。風爐130度 ，放入預熱好的烤箱。 風爐170度 ，30分 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，蛋黃糊和蛋白混合時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），保證所用到的容器無水無油。蛋白有小尖角的狀態。待用 
。50分鍾 。否則會炸出來。不要倒滿，端起放入蛋糕糊的模具，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，

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